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自制吐司不好吃?试试这种方法,1次发酵简单省事,奶香十足美味

自制吐司不好吃?试试这种方法,1次发酵简单省事,奶香十足美味

小长假马上就要结束了,大家马上要恢复正常的工作和学习了,雨妈已经开始准备开学以后的早餐了,小长假这一周,忙着会亲访友和陪着孩子玩,早餐也没好好吃,面包更是一次没有做,小家伙早就忍不住了,说想吃面包了,今天在家正好有时间,做两个吐司开学后当早餐吃。


吐司是面包的一种,属于最基本的一款,做法简单又方便。吐司也是百搭的一种面包,可以手撕直接食用,也可以切片,加煎蛋火腿做成三明治,或者撒上芝士烤一烤做成简单的披萨,都很美味。现在人注重健康,很多宝妈为了孩子吃的健康,学会了自制吐司,不用任何添加剂和奶香粉,就能做出美味的吐司来。现在天冷了,发酵慢了,推荐大家一款简单的1次发酵吐司,加了炼乳和奶粉,烤好以后香味扑鼻,奶香味十足,越吃越香。


【1次发酵手撕奶香吐司】(可用450克吐司模具制作2个)


【食材】:日式吐司粉530克,炼乳70克,奶粉60克,鸡蛋2个带皮115克,细砂糖70克,盐6克,牛奶230克,酵母6克,无盐黄油60克


【制作方法】:


1、准备好所用的食材,分别称重好重量备用。面粉首选日式吐司粉,其次高筋面包粉,需要主要不同面粉吸水性不同,加入液体的时候注意保留10克左右,根据面团情况再适当增加。


2、把所有的食材,除黄油以外,全部放入厨师机桶里,先放液体后放固体,面粉和酵母放在最上面。


3、安装好厨师机桶,启动1档低速把食材搅拌成面团后,转2档中速揉面,揉至大约六七分钟,面团光滑以后,加入软化的黄油粒,继续揉面。


4、揉至4分钟左右时,切下一小块面团,检查面团出膜情况,能拉开如图薄而坚韧的面膜就可以了。


5、取出揉好的面团,平均分成6等份,分别滚成椭圆形面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。


6、取一个面团,用面杖擀成椭圆形面片,翻面从上往下卷起成面卷,全部擀好以后再次擀卷,取一个面团擀成长约40厘米左右的面片,翻面从上往下卷起,卷的时候卷紧一点,不要留空隙。


7、卷好的面卷,三个一组,放入吐司盒里,进行发酵,最佳发酵温度32度,湿度80%。


8、面团发酵至吐司盒的九分满,停止发酵,预热烤箱上下管160度。


9、把吐司盒放入烤箱底层,烘烤32分钟出炉。


10、出炉以后,轻震一下吐司盒,立即脱模,把吐司倒出来,防止冷却架散热。


11、放至温热就可以吃了,也可以装袋密封室温保存,随吃随取。


雨妈叨叨:


1、面粉不同品牌含有的蛋白质、筋度都不同,所以吸水性和揉面时间也不相同。


2、吐司盒不同品牌烘烤温度和时间也不相同,我用的法焙客生吐司盒,如果用三能金波需要温度180度,烘烤45—50分钟。


大家好,我是雨妈小厨,美食领域原创作者,美食博主,两宝全职妈妈,一直致力于用最简单普通的食材,做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙,每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章,欢迎关注我,也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友,如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论,所有文章均为雨妈原创,未经许可盗图盗文必究。