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新手挑战比饭店好吃的煲仔饭,10元搞定3人份料足味美

新手挑战比饭店好吃的煲仔饭,10元搞定3人份料足味美

我是戈古,又到了每日分享,今天我喝点广东人喜欢吃的煲仔饭。喜欢我就点击上方“关注”,让人幸福感满满的家常美食。这样才不迷路。


广式煲仔饭

一只小小的砂锅,做出一道色香味俱全的主食,大米饭在下,广式腊肠、或者是别的广式特色美食在上,外加一点青菜,有滋有味的煲仔饭就成了,这也是煲仔饭的魅力。说到煲仔饭,在广东的角角落落里都充斥着它们的身影,是上班族的最爱,也是广东人不想做饭时的好选择。虽然大街小巷都有着煲仔饭,但地道的煲仔饭却不多见了。煲仔饭的工艺及其的讲究,一点火候不到位都会影响煲仔饭的口感,煲仔饭讲究的还有最底下的锅巴,金黄的锅巴香到极致,加上腊肠的香味,这道腊味饭无可挑剔,堪称完美。而且现在物价越来越贵,想要吃到味美性价比高的煲仔饭难上加难。


闲来无事,想到煲仔饭浓郁的香气,今天戈古也想挑战一回煲仔饭。上班族喜欢点煲仔饭,是煲仔饭一应俱全,一个小砂锅里什么都有,上菜的时间还很快。新手挑战比饭店好吃的煲仔饭,10元搞定3人份料足味美。顶着大太阳,拖着狗子,去超市买了2根广式腊肠,才要了8块钱,2颗朵北京油菜就算个5毛吧,鸡蛋是那天烧腊店搞活动送的,虽然是不要钱,但今天也算个1块。今天买菜钱就用了9.5元,这数学算得还算行?


腊味煲仔饭

主料:大米3量杯、广式腊肠2根、北京油菜2颗、鸡蛋1个


调料:食用油适量、生姜5克、酱油10克、蚝油10克


制作过程



1、大米掏干净,先在容器里浸泡个30分钟到1个小时左右。戈古时间有点来不及了,匆匆就泡了个30分钟。在泡大米的时间段里,可以把其他的准备工作给做好。北京油菜洗干净,特别是缝缝里,锅里把水煮沸,煮沸后滴点食物油跟少许盐,放入北京油菜焯,在焯水时要注意给北京油菜翻个身,焯到整个北京油菜变色,才可捞出。


2、生姜切丝,腊肠切斜片,个人喜欢香香的腊肠,锅里放入少许的油,放入姜丝炒香后,再倒入切好的腊肠,炒至两面微焦,方可盛盘。


3、戈古深知自己是个新手技不如人,确实不敢挑战生鸡蛋在砂锅里焖熟,炒完腊肠后,犹豫再三锅中留底油,关小火在锅里打入一个鸡蛋,煎到微熟,留着一面没煎,盛盘备用。


4、等这些准备工作做好后,时间不知不觉已经过去30分钟有余了。砂锅底层刷油,倒入泡好的大米,加入高出大米1.5厘米的水。盖上锅盖,大火煮开,煮开后,马上关小火,加上刚刚准备好的菜码。继续盖上锅盖听到滋滋声时,说明米饭就煮得差不多了,关火让米饭在里头焖一下。


5、拿出小碗调配味汁,倒入酱油,耗油搅拌搅拌,就可以倒入砂锅里,砂锅里发出滋滋的声音,感觉非常的完美,这也是没谁了。


小总结

吃之前要把锅里的的鸡蛋搅碎,最好就给鸡蛋翻个面,让鸡蛋跟米饭在焖一小会,看个人口味了,直接搅到米饭里,也是鲜香,只不过焖熟的鸡蛋个人吃着比较放心。砂锅里的米饭跟味汁好好的搅拌后就可以使用了。还有锅底的锅巴,这可比店里吃的要香多了,我老公这两天没什么食欲,今晚吃得格外多,确实美食能带来人们幸福!


小贴士

1、煲仔饭的米饭至关重要,米饭夹生或者太多水直接影响到煲仔饭的口感,水位很重要,用平时煲饭的手感就可以,戈古是用手掌量,压在米面上,刚过手指水位就差不多。


2、火候掌握很重要,锅里第一次沸水就要关小火,放入菜码后,要细心观察米饭的进度,一不小心烧焦了那可就是翻车现场。味汁靠个人口味添加,要是有卤水汁替换酱油就更香了。


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