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浙江超超超低调的海鲜味小县城,终于等到“蟹圈顶流”上市了

浙江超超超低调的海鲜味小县城,终于等到“蟹圈顶流”上市了

据说最近在江浙沪判断混得好不好的标准,就看你收到了多少大闸蟹礼券。


不过浙江台州有个小县城,却压根“看不上”越卖越贵的大闸蟹,因为本地人的餐桌只认武力值爆表的青蟹。




通常来说,吃水产的“鄙视链”都是海鱼>湖鱼,海蟹>湖蟹的。


但是出身滨海滩涂的台州三门青蟹,却能兼得海蟹的体大肉厚,以及湖蟹的鲜甜滋味,可不稳坐食物链顶端么!




而且三门青蟹远没有阳澄湖大闸蟹的名气大,市面上以次充好的青蟹相对而言更少,性价比也更高。


别等了,中秋前后的这段时间,就是青蟹肉紧味美的最佳赏味期!




之前写过台州了,但台州下面各个小县城之间的美食battle才是真的精彩(激烈程度我觉得堪称浙江省内的华山论剑)。




作为官方认证的“中国小海鲜之乡”,三门骄傲的资本,来自长达227公里的海岸线上的122座海岛


来自590000亩的浅海、210000亩的滩涂,以及190000亩的海水养殖基地


▲图:@陈朝林




除了横行霸道的三门青蟹,上过《舌尖2》的跳跳鱼和望潮,既能当硬菜、也能当主食的小海鲜,在三门人的餐桌上是能完全替代红肉的。




一日不可无海鲜,三门就连民谣都神似一本菜单,念着念着,口水就下来了。


旗门青蟹健跳鱼,平岩泥螺蛇蟠蛏;


东郭青苔铁强蛎,亭旁豆面横渡芋;


晏站虾虮鲜又细,猫头黄鱼黄又肥;


浬浦望潮笑眯眯,洞港海鲜好风味。




而孕育了这些美味的地方,更是三门一道独特的风景线——


滩涂落日下酒、海上森林佐餐,在三门处处都是天然海景餐厅。


▲图:@黄祥森


▲图:@王华斌




长假归来胖三斤,三门怎么吃都吃不胖的小海鲜,难道不就是现在最适合拔草的地方吗?




“讨小海,行出海”



对海鲜的热爱,真是刻进三门人的基因里。


三门渔民除了开着大渔船“行出海”之外,还会“讨小海”——


也就是赶海人会在浅海滩涂上捕捉各种海货,餐桌上的“鲜味担当”跳跳鱼、海螺、望潮都是这么来的。




赶小海也是一项考验“综合实力”的项目。


每年农历5月一直到11月,都是吃跳跳鱼的季节。


三门人钓跳跳鱼简直神乎其技,3m长的钓竿在空中优美一挥,滑不留手的跳跳鱼就钓到了,眼力、腕力缺一不可。




也正因为“讨小海”,禁渔期的三门人依旧能吃上美味小海鲜,一年四季海鲜不断档!


禁渔期的小白虾和花蛤翻身成了餐桌上的主角,加点姜片、料酒水煮煮,肉质甜津津的。


要么就是用小海鲜煮成一碗海鲜面,贝啊、虾啊堆得小山丘一样,再筋道的面条都成了鲜味的点缀。




那么最关键的灵魂拷问来了,三门去哪里吃海鲜新鲜又划算?




①组团到码头上去买


码头在哪里,集市就在哪里。


通常是每天下午的1-2点,就会有渔船陆续带着渔获满载归来,三门当地人也是趁着这个时候,熟门熟路地在码头挑选最新鲜、最低价的海鲜。




在码头买海鲜的好处显而易见,物美、价低,而且因为刚刚进港上岸,海鲜还是没有加过冰块的水灵状态,品质好坏一目了然。


虽然没有中间商赚差价,一手货源的价格不知道比城市里便宜多少去了,但是使出修炼多年的省钱神技,还是有很大还价空间的(越晚价格还能压得更低)。




缺点是在码头买海鲜,有的卖家会对购买的量有要求,要按箱拿下。不过也不妨事,一箱青蟹几家人拼一下,兴许味道太好还不够分的呢。


▲图:@熊猫misola




三门最出名的那肯定是健跳码头了啊,今年9月还入选了第一批国家级海洋捕捞渔获物定点上岸渔港名单,名气那真是响当当啊。


你能掰手指想出来的那些海鲜,在健跳码头都能找到。


▲图:@熊猫misola




豆腐鱼10块钱一盆,皮皮虾30一盆,青蟹40块一斤,200块在杭州吃海鲜也就一条海鱼的价格,在健跳能买上好大一堆!


而且这里的店主少有缺斤少两的,还帮着你挑壮的装袋,特别实诚。


▲图:@熊猫misola



买完海鲜也不用走远,码头附近一溜的农家餐馆,付个加工费就是巨丰盛的海鲜一餐。


吃完就觉得,再炉火纯青的烹饪技巧,都不如食材新鲜来得重要。


除了名气最大的健跳,还有泗淋洞港码头、六敖码头,都是很好买的地方。




②水产市场/菜市场扫货


如果觉得码头太远,那选一个市场去逛也很不错,毕竟三门的水产市场就像一个“海鲜大观园”,也许吃过,却未必叫得上名字。


▲图:@大白兔不是奶糖啊



市场的优点在于海鲜经过了第二道卖家的挑选,卖相好、品质基本都过关


缺点嘛,自然就是价格会比码头稍微贵一点。


可以分享一个小窍门,市场外围的临时摊位,通常会比市场里卖得便宜一点。




如果要买三门青蟹带回家,推荐三门青蟹批发交易中心(slogan还挺霸气的),算是三门规模最大的海鲜专卖市场了。


注意挑青蟹的标准,以蟹肚按上去结实、背光完全不透光的为佳,一昧捡大的挑一看就是外行人。




这种蟹买回去只要清蒸即可,开蟹后的蟹黄会像咸鸭蛋黄一样流出诱人的油脂,牙齿划过厚重的蟹膏,颅内瞬间炸开幸福的烟花!


▲再来一张特写暴击!




④包船出海


如果不晕船,还可以包一艘小渔船出海吃海鲜。


健跳码头可供租赁的渔船是由当地的一家旅游公司统一管理调派的,根据船型大小,费用大概在¥3000-¥4000的样子。


我觉得要是3-4个家庭一起出来玩,均摊一下价格还是挺划算的。




这种渔船一般只开到近海的地方作业(还挺晃的),开到差不多位置就停下来了。


这些包船的体验通常都会包一餐,但在船上条件有限,所以菜就都是很家常的烧法,胜在新鲜无敌。


吃饭倒还是其次,之前在象山包船出海最让我印象的,其实是开饭前的海上落日。天空海面金灿灿一片,小三门的海景也是很了不得的呀。




家家户户都是做海鲜的行家里手



当你一脚踏上三门的土地,不管是高档的酒楼还是接地气排档,生猛海鲜永远都是餐桌上当仁不让的主角。虾兵蟹将、贝蚌鱼鲜,应有尽有。


如果没有当地人带路,摸去这些口碑都很有保证的馆子,也能用很便宜的价格吃个撑。




①三门市区


新大华酒店


地址:台州市三门县海游镇梧桐路20号总商会大厦


新大华是三门鼎鼎有名的一家老字号,1989年就开了,做海鲜的功底十分了得,搬迁了几次、食客就追过来几次,环境也越搬越高大上了。


三门本地人有什么婚嫁宴请,也会选在这里,逢年过节生意更是好到爆,翻台都来不及。


▲图:@minming




进门就是一个海鲜台,老食客只要扫一眼就知道了当天哪些海鲜品质最靓。


等到青蟹大量上市,本地人都要来新大华点上一份笼仔香糯蟹,肥硕的三门青蟹独特的清甜里裹进糯米的清香,就是三门人一年里食欲最好的时候!


▲图:@卡卡妈咪_




青蟹烧豆面也是新大华的拿手名菜,亭旁的豆面、配上时令的青蟹,两种看似“南辕北辙”的食材交锋,一道名副其实的“山珍海味”就来啦!




杨记海鲜楼


地址:台州市三门县海游街道赛格特小区门口


杨记是三门现在最火的海鲜店之一,毫不夸张地讲,只要是饭点就是食客爆满的状态。


菜量很大、海鲜新鲜,人均100块的消费够你点上一大桌子的海鲜。


▲图:@七七爱吃吃




他们家的菜基本上闭着眼睛点也不会出错,三鲜豆面、红烧鱿鱼、手剥龙虾、时鲜杂鱼,这几道都是久经馋嘴食客们考验吃出来的拿手菜。


如果只在三门吃一顿的话,我觉得来杨记就足够了。


▲图:@张大喵




小兵厨房


地址:台州市三门县后洋陈路106号附近


小兵厨房也是现在三门火得一塌糊涂的一家餐厅,算是“海鲜新吃”。


他们家地方不大,好像就是居民区里改建的,但本地人和回头客都非常多,所以经常要排队。


▲图:@挺表妹




三门本地的海鲜烧法一般都不复杂,最常见的就是清蒸啊、葱油啊这些,小兵厨房的烧法就很创新。


像是上汤花螺、剁椒鸦片鱼头、咸菜土豆泥、砂锅南瓜这些,三门本地要么不是这样烧的,要么就是根本吃不到相同的菜式。


▲图:@挺表妹




他们家价格有点小贵,人均在130、140块左右。


而且大家普遍都说店家的服务态度有点爱答不理,有点“顺德牛展”的那个意思了,不过看在美食的份上还是很值得一去的。


▲图:@挺表妹




蓉耀圣面皮馆


地址:台州市三门县海游街道上洋路65号


面皮,是三门特有的一种主食,可以直白地理解成粗面条。


汤底是面皮的精髓也是灵魂,加海鲜煮出来的高汤自带海洋的鲜味,根本舍不得再放其他的调料来画蛇添足。


▲图:@挺表妹



这家蓉耀圣面皮馆是很多本地人心中的面皮馆NO.1,20块钱一碗的三鲜面皮里配料很足,满满的小白虾、花蛤、。


店里的小炒做得也不错,大家都推荐的红烧鸡爪焖得又酥又烂,吃得人直想咪点小酒。


▲图:@挺表妹




②健跳码头


新星饭店


地址:台州市三门县琴江路18号


前面提到了健跳码头,买完海鲜就可以来新星饭店吃饭了。这家不仅是一家老店了,更是健跳镇上规模数一数二的饭店。


因为新星饭店离码头很近,所以店里的食材都是老板自己去码头采买回来的,食材够新鲜、菜已经好吃了一大半。


▲图:@桑心mango




他们家的浓汤巴鱼(河豚鱼的一种)是最出名的,拿了“三门名菜”的称号,想吃都得提前预定。


巴鱼的肉质特别鲜嫩,乳白色的汤一看就花足功夫熬出来的,不过有点小贵,称重量一盆大概400-500的样子,有机会一定要尝一下啊。




渔港酒店


地址:台州市三门县健跳镇琴江路86号


渔港饭店也在码头附近,人气特别高,翻台也超快,而且是可以自带海鲜帮忙加工的。


店里的菜没有明确的标价,海鲜全部现称现做,都是时鲜货,吃的就是这口从码头到餐桌的新鲜劲。


▲图:@dpuser_1596169390




现在真的是吃海鲜的好时候啊,不仅青蟹只只带蟹黄,蛏子都有手指那么粗,豆腐鱼肥美得看着都像一块块肉段,城市里的海鲜餐厅真的比不了。


▲图:@繇繇1993


▲图:@一杯白开水




③蛇蟠岛


三门的景点不多,80%的游客都会顺道去一下蛇蟠岛。岛上最标志性的景色就是这个从空中俯瞰有一个个“坑”的海岛洞窟。


岛上配套做得还是很不错的,有玩、有住、有吃,值得一去。




蛇蟠岛千吉莱


地址:台州市三门县蛇蟠岛四期围垦区(原在水一方)


景区里的餐厅选择还挺多的,推荐的这家千吉莱集合了酒店+平价生鲜超市的形式,厉害在他们自己就有一个3000亩养殖基地,店门口的海鲜池活像个小型海鲜市场。


▲图:@Sunnyhh




而且靠谱的一手海鲜货源除了保证食材新鲜,还很难得地在景区里也保持了十分良心的价格。


大至龙虾象拔蚌,小至青口元贝,通通都有,离岛的时候还能直接买了带回家。


▲图:@lilypmh




三门渔坊海鲜大排档


地址:台州市三门县蛇蟠岛码头向前50米


三门渔坊海鲜大排档算是蛇蟠岛上环境中上的大排档了,虽然是在景区边上,价格也还好,人均100块也能解决一餐。


▲图:@CeciceciceciCCCccc




他们家海鲜种类还是比较齐全的,岛上有很多居民家里都在养殖海鲜,所以他们家的食材新鲜度挺有保障的,三门小海鲜标志性的鲜甜味很足。


而且三门这边的海鲜做法本身也比较简单,水煮、葱油更能放大食材本身的味道。


▲图:@CeciceciceciCCCccc




蛇蟠岛度假酒店餐厅


地址:台州市三门县沿海高速黄泥洞村蛇蟠岛度假酒店一楼


酒店的餐厅其实跟岛上的海鲜大排档价格差不多,都是一百出头的样子,但环境会好很多,而且更省心,也不太会发生缺斤短两这种烦人的状况。


▲图:@艾丝蒂尔




蛇蟠岛度假酒店的餐厅胜在海鲜新鲜,味道算是中规中矩,但环境和服务都还不错,如果担心大排档的卫生状况,完全可以来这家。


▲图:@艾丝蒂尔




蛇蟠岛海鲜一条街


地址:台州市三门县蛇蟠岛渔光曲路


要是没有太明确的目标,直接就去岛上的渔光曲路好了。


这里从街头到街尾,都是吃小海鲜的店,而且小饭店价格都差不多,不会宰客,选择也够多。




海鲜背后庞大的小吃帝国

别说是三门,整个台州都是一个规模庞大的“小吃帝国”。


虽然小吃种类上,和周边的温岭、临海、玉环有些相似,但味道上也是丝毫不输的。


麦糊头、米阳糕、状元糕、糖卷麻糍、松花饼……光是糯米的不同吃法就能掰完一双手啦~




①豆面


三门人说的“豆面”,也就是我们常说的番薯粉丝。由于台州的粮食作物少,所以也会把豆面当做主食来吃。


三门人很喜欢把豆面和其他海鲜一起做成菜。热炒,可以做成青蟹豆面、沙蒜豆面;热烫,也可以烧成汤豆面。




三特渔村


地址:台州市三门县城关镇鲍家村(邻旗门塘)


三特渔村是三门一个定位综合度假的农家乐,就是吃住玩都有。他们家的渔村餐厅在浙江省首届乡村美食节中还是拿了奖的,其中就有青蟹豆面拿了个二等奖。




除了青蟹豆面,三特渔村沸腾鱼片、松花饼的出品也很不错。


不过因为豆面在三门实在很常见,几乎家家餐厅都能吃到,如果想去玩一趟,还是可以顺便去这家吃一下的。




②麦焦


台州其他地方叫食饼筒或者麦油脂,在三门则是叫麦焦。


皮薄料多是人人都爱麦焦的原因所在,三门当地的做法相比台州其他地方,馅料里会加一些小海鲜,而且逢年过节等重要场合的餐桌上,绝对都会出现麦焦。




家常麦焦


地址:台州市三门县海游镇上洋路28号


这家家常麦焦店属实不起眼,但好在口味还算地道,周围的居民经常也会买来吃。


麦焦的外皮一定要烙得酥脆金黄,最常见的豆芽、豆腐、土豆丝、虾仁,想吃配菜什么都能加。




吃麦焦嘴一定要长得大大的,一口下去山珍、海货的滋味一起绽放在舌尖,不打眼的小吃也能吃出幸福感!




③麦饼


麦饼也是非~常经典的台州小吃了,三门也不例外,早餐根本离不开。


三门的麦饼也有咸甜两种,甜的加了芝麻海苔,看着卖相就好,食欲自然也就好了;


咸的可以加肉馅、香干、葱花、鸡蛋还有虾皮,所以也叫“五香麦饼”,趁热吃更香。


▲图:@bunny泊泊




沙柳麦饼


地址:台州市三门县海游街道滨海大道绿洲茗苑13幢1-号(13-3)


这一家的麦饼做得可是远近闻名,麦饼的韧性很足,不是特别软的那种饼,要的就是嚼起来的满足感。


▲图:@挺表妹




素馅的麦饼里有南瓜、土豆、葱花、虾米,香香糯糯的口感里还有虾皮的鲜味,应该对绝大多数人的胃口吧。


荤馅的麦饼更加熟悉,跟之前吃到台州其他地方的麦饼区别不大,薄得像一张纸的饼皮包着肉眼可见的一层肉馅,肉食爱好者不容错过!


▲图:@挺表妹




糟羹


三门过元宵,一般是中午吃麦焦,晚上吃糟羹,且要比比谁家烧得好吃,糟羹的“地位”真是高高的~


糟羹以米粉,薯粉或藕粉为主料,特别之处在于三门的糟羹有咸甜之分,甜的加小汤圆、苹果等提味,咸的吃的人更多,一般会加猪肉、虾皮、虾仁干、牡蛎肉等,十足的滨海小城特色。




一号饼店


地址:台州市三门县上洋路27号


三门的麦饼、糟羹通常不分家,这家饼店已经开了十几年,从口味上就把三门人的胃抓得牢牢的了。


每天早上,多的是周边的上班族排起长长的队在等新鲜出炉的油煎饼,生意好到不行。


▲图:@直页




除了油煎饼,一号饼店其实三门经典的早餐都有得卖,豆面、糟羹做的口味也很地道。尤其是糟羹,放了青菜和时令的小海鲜,早上的胃里被汤汤水水温暖到,特别的熨帖。


▲图:@三三_致橡树




除了海鲜吃到饱,三门可以看的风景也不少。


成熟的蛇蟠岛、木杓沙滩、花桥镇、东屏古村,游客不多、适合放飞个周末;


最近开始红的涛头村“海上森林”、浅海滩涂,随手都能拍出野生大片。


能逛能吃,三门吸引我的理由,有青蟹就够了!


▲图:@竹海浪花


▲图:@陈霞




/交通贴士/

  • 三门县有高铁,杭州出发最快1.5h,上海最快3h;
  • 自驾出发的话,杭州大概3h、上海4h左右,虽然有点远,但到了三门之后还是开车更方便。



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