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两碗大米粉一碗糯米粉,做果仁夹心桂花糕,松松软软入口回弹

两碗大米粉一碗糯米粉,做果仁夹心桂花糕,松松软软入口回弹

大家好,我是浩妈,爱家爱美食爱生活,关注我,每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要,而我恰好会”,希望大家不吝赐教,相互探讨。


我们从小有一首耳熟能详的歌:“八月桂花遍地开,鲜红的旗帜竖起来,张灯又结彩呀,张灯又结彩呀,光辉灿烂闪出新世界。”这首歌听来让人忍不住就会跟着哼起来,再阴霾的天气也会感觉阳光灿烂。在桂花飘香的季节,雾气沉沉的天气,净手以待准备好各种材料,细细的做一份桂花糕


不知道是什么原因,我始终感觉,做桂花糕需要的是一份心境和意念,大米粉和糯米粉那么洁白无瑕,浅黄色的桂花轻若无物却香味浓郁悠长。用漏网细细的筛下米粉,飘飘摇摇让人恍然隔世,仿佛灵魂都升华了。桂花糕看似很精致,其实做法简单,不需要任何技巧,只要花点时间就能成功。



【果仁夹心桂花糕】

?主要材料:大米粉200g、糯米粉90g、白糖35g、水145-150g。


?果仁材料:果仁共130g、红糖15g、干桂花5g。


?装饰材料:干桂花、枸杞。


做法如下:

Step 1.


把大米粉200g、糯米粉90g、白糖35g放盆里混合均匀,水145-150g边加边搅拌,不要一次性加入,分五六次加。


大米粉也称粘米粉。


Step 2.


把所有粉类都搅拌至没有干粉的状态,用手抓一把米粉用力能握成团,然后用手指戳一下团状块就碎了,这种状态就可以了。


每种米粉吸水率不同,水量略有区别。


Step 3.


用筛网把米粉全部过筛,用可以用手搓揉,这样比较容易过筛。


Step 4.


过筛好的米粉颗粒分明,干净洁白。


Step 5.


果仁我用了核桃、腰果、南瓜子,全部烤熟酥脆,然后切成果仁碎。


Step 6.


五色葡萄干加上枸杞切成颗粒,黑枸杞比较小,把干的蒂去掉,不用切。


Step 7.


取150g米粉,把切碎的果仁、红糖、干桂花都放进去,轻轻地翻拌均匀。


Step 8.


剩余的米粉平均分成两份。


锅梁上面铺上纱布,把8寸的蛋糕模具倒扣放上去,先取一份米粉铺到模具底部,用勺子轻轻抹平,一定不要按压。


然后把Step 7搅拌好的果仁米粉铺上去,用勺子刮平,不要按压。


Step 8.


剩下最后的一份米粉,倒到果仁米粉的上面,不要按压,用勺子刮平,撒上一层干桂花,上面包上一层锡纸,注意亚光面面对食品。


热水或者开水,把模具放到锅上,大火烧开后转中火,蒸40分钟左右。取锡纸的时候小心一点,防止水滴落到桂花糕上,表面可以放几粒浸泡清洗后的枸杞。


Step 9.


切得也不太好看,但是绝不影响口感,松软微弹,中间的夹心香味浓郁、酸甜可口。


米香、果香、桂花的香味交集在一起,让人欲罢不能。


《鹧鸪天·桂花》


宋 李清照


暗淡轻黄体性柔,


情疏迹远只香留。


何须浅碧深红色,


自是花中第一流。



【浩妈碎碎念】

?放这些糖味道不是很甜,如果喜欢吃甜可以加倍,如果没有红糖可以改用等量白糖。


?如果不想放果仁,可以忽略,直接做成不带夹心原味米糕。


?在往模具放米粉 的时候,一定不要按压。


我是浩妈,关注我,每天带来一款美食。感谢您的浏览,欢迎转发、点赞、收藏,同时坚决抵制搬运、抄袭的恶劣行径。