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不知道怎么泡笋干的朋友看过来,用这种方法,泡发的笋干又肥又嫩

不知道怎么泡笋干的朋友看过来,用这种方法,泡发的笋干又肥又嫩

最近老弟进山买了很多笋干,他说山里的年轻人都到外面工作了,老年人在家没事干,就去挖竹笋来晒。每家每户晒的不多,一般也就一两斤,受阳光和天气影响,这些笋干的成色不如工厂批量烘干的颜色那么好看,颜色暗沉偏黑。


但老弟说这些可都是好东西,他一口气买了20多斤,都送给亲戚朋友了,顺便也寄了5斤给我。5斤泡开有很多了,够我吃好长一段时间了。


竹笋要想制作成笋干有很多种方法,烘干、烟熏等,而广西的笋干采用最传统、最自然的方式,就是用太阳晒晾而成。挖取新鲜的竹笋,去掉外壳,再切成条或片,放入开水里滚一遍,再放置太阳底下晾晒,待到水分完全蒸发,就制成了笋干。


晒干的竹笋色泽黄亮、肉质肥厚,口感脆嫩爽口、味道鲜美,还能够长时间保留不变质,因此深受广大食客的喜爱。


笋干在食用前需提前浸泡,把笋干完全泡开之后才能烹饪成菜肴,那么你知道笋干怎么泡发的吗?下面玉米将分享笋干的两种泡发方式,一种是正常程序浸泡,一种是懒人泡法,一起来看看怎么做的吧。


一、正常泡法

1、笋干提前用清水浸泡6~8小时,夏天时间短,冬天时间长一些,玉米一般是睡前浸泡,第二天就完全泡开了。


2、泡开之后用水洗干净,放高压锅里煮,上汽后改小火煮5分钟关火,让其自然冷却。


或用普通锅煮5分钟,用煮笋的水继续浸泡20分钟。


3、高压锅煮好之后捞出,切掉部分老根,可用指甲掐一下,掐不动的就是老的,老弟这次买的笋干很嫩,切掉的很少。


4、到这里,笋干初步处理就完成了,这时的笋干可用来炒、焖、煮或打火锅,味道都非常鲜美脆爽。


二、懒人泡法

玉米很多时候忘记泡笋干了,可又想吃,怎么办?所以玉米就想出了这种速成浸泡法,也叫懒人泡法。


这种方法是利用高压锅的热量使笋干快速胀发,做法是把笋干放高压锅里,上汽后改小火煮5分钟,不要开盖,让其在锅里浸泡20分钟。之后再打开火,再次上汽后转小火煮5分钟,自然冷却后竹笋就完全泡开了。


玉米饭后叨叨:

不过正常泡法比懒人泡法泡出来的笋干更肥厚,因此玉米建议时间允许的话按正常程序浸泡吧。


速成法有其利也有其弊,在玉米看来,吃的东西咱还是得多花时间,食物馈赠给我们的自然也是它最美的味道。#头条星厨计划#


我是玉米爱家爱美食,一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助,欢迎关注、点赞或收藏。玉米也会不定期更新家常美食的简单制作,非常感谢您的阅读!