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土豆粉加2个鸡蛋,简单炒一炒,爽滑劲道,比烫火锅还好吃

土豆粉加2个鸡蛋,简单炒一炒,爽滑劲道,比烫火锅还好吃

进入秋天后,天气变凉了,家里会时常备一些食材偶尔煮煮火锅吃,其中有一样食材我们家每次煮火锅总少不了它,这道食材就是吃起来口感爽滑的土豆粉,土豆粉是以新鲜土豆为原料,通过粉碎、打浆、发酵、过滤等过程提炼出土豆淀粉,再加以配料打芡,加入明矾和面使其发酵等多种程序制作而成,在我们本地土豆粉最常见的吃法就是烫火锅。


土豆粉加2个鸡蛋,简单炒一炒,爽滑劲道,比烫火锅还好吃


其实土豆粉除了烫火锅还有很多吃法,早餐可以在大碗里配上调料,把土豆粉放开水锅里烫一烫捞出当早餐吃,还能与圆子蔬菜一起搭配做成汤菜,夏季我们家还喜欢用土豆粉凉拌来吃,不管哪种做法土豆粉吃起来都很Q弹,特别好吃,只是每种做法的味道和口感略有不同,前一段时间家里买了几袋土豆粉,煮了两三次火锅还没吃完剩下一袋,这两天想换换口味,就用剩下的土豆粉,加入一个鸡蛋做了份家常炒土豆粉,简单入味,比烫火锅还好吃,全家都喜欢,下面就给大家分享一下家常土豆粉的简单做法。


【炒土豆粉】


【食材】:土豆粉、鸡蛋、胡萝卜、青辣椒、豆瓣酱、蒜、生抽、葱段;


一、咱们买回家的土豆粉,在炒之前可以事先烧开水焯一下水,这样炒出来的土豆粉吃起来口感才滑嫩,不过大家记得要开水下锅,焯一下水就捞出,捞出后的土豆粉再过一下凉水并沥干水分备用;


二、准备胡萝卜清洗干净去皮,切成丝,一个青辣椒清洗干净切丝;


三、锅中烧水,水开后倒入胡萝卜丝,焯水至断生捞出,沥干水分备用;


四、碗中打入2颗鸡蛋,加入少量盐调散;


五、不粘平底锅中倒入少量油,最好用品质好一点的不粘锅,这样煎蛋饼,不费油煎起来也方便,我用的这款锅是《中餐厅》同款的三禾炒锅系列,煎、炒、焖、煮都特别好用,轻巧方便少油烟。



六、煎好的鸡蛋薄饼切成丝备用;


七、锅中烧油,油温热时加入焯水后的胡萝卜丝、豆瓣酱、大蒜爆炒出香味;


八、土豆粉不能炒的太久,炒久了会腻影响口感也不好吃了,所以我们需要先加入青辣椒和鸡蛋丝翻炒入味;


九、最后再加入土豆粉,大火翻炒均匀;


十、调入生抽、蚝油翻炒入味;


十一、最后撒上葱段,关火翻炒均匀出锅即可。


一盘劲道爽滑的炒土豆粉就做好了,鲜香又入味,端上桌2分钟没有就抢光了,全家人都很喜欢吃。#10月吃什么##美食测评团#


小贴士:


1、土豆粉的配菜大家可以根据自己喜欢的口味随意灵活搭配。


2、买回家的土豆粉是紧凑的粘合在一起的,用开水焯一下水,可以帮助土豆粉散开,也可以把土豆粉烫透芯,可以减少煎炒时间,吃起来的口感也更加柔软。


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