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萝卜馅饺子这样做,鲜嫩多汁,不辛不辣,闺女连说比肉丸的还香

萝卜馅饺子这样做,鲜嫩多汁,不辛不辣,闺女连说比肉丸的还香

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萝卜饺子


“冬吃萝卜夏吃姜,胜似医生开药方。”是我们耳熟能详的一句谚语,每年秋后,各个品种的萝卜就争先上市了。尤其是白萝卜和青萝卜,正是鲜嫩水灵,青脆多汁的时候,而上述说的谚语,指的也是这两种萝卜。都说“秋后的萝卜赛人参”,是因为萝卜中营养成分很高,在干燥的秋季食用,可以对身体起到很好的调理作用。萝卜的做法也非常多,清炒、煲汤或做成腌菜,都是不错的选择,而我家就喜欢用萝卜包饺子。


萝卜饺子


今天去市场采购,看见一个个水灵灵的大白萝卜,立即买回来一个包饺子解馋。很多人不太喜欢萝卜饺子,吃后都说有一股怪味,这股怪味就是萝卜的辛辣味,这种辛辣味在做成馅后更为突出。有人为了去除萝卜的辛辣味选择用开水焯,有时掌握不好火候,会失去萝卜本身鲜味和清脆的口感。今天教大家一招,不仅保留了上述所说,做法还非常简单。萝卜馅饺子这样做,鲜嫩多汁,不辛不辣,闺女连说比肉丸的还香。


萝卜饺子


【萝卜饺子】


主食材:白萝卜800克、豆干250克、鸡蛋3个、普通面粉500克。


调料:食盐5克、生抽酱油3克、香油2克、十三香1克、食用油适量。


制作步骤


食材


1、首先来准备一下做【萝卜饺子】所需要的食材:白萝卜水分比较多,我准备了1个,大概800克左右,去除水分大概500克左右。豆干2片,大概250克。这次买的鸡蛋个头比较小,我用了3个。面粉就用普通面粉就行,我家三口吃,用了500克。调馅时加入5克食盐和3克生抽调味,2克香油和1克十三香增香。


步骤


2、白萝卜洗净,用刮皮刀削去外皮,再用擦丝器擦成细丝。擦好后加入一勺食盐搅拌一下,让擦好的所有细丝,均匀的粘上食盐,静置几分钟。几分钟过后,擦好的萝卜丝因加了食盐的缘故会出许多汁水,把汤汁沥干净,再把萝卜丝里剩余的汤汁一同攥干净,攥好后放一旁备用。


步骤


3、普通面粉里加入一小勺食盐增加筋性,分次加入200克左右的适量温水,边倒边搅拌,水加完以后,下手揉成一个软硬适中的光滑面团。盖上盖子,醒面15分钟。


步骤


4、准备好的豆干用水冲洗一下,再切成小碎块,切碎一点,包饺子的时候更容易成型。攥好的的萝卜丝也同样切碎,与豆干碎装进盘子里备用。


步骤


5、3个鸡蛋彻底打散,以蛋清蛋黄彻底融合为宜。炒锅上灶,加入适量食用油,热锅凉油滑鸡蛋,快速搅拌成鸡蛋碎。这样用凉油滑好的鸡蛋碎比较鲜嫩,作为饺子馅口感更好。


步骤


6、等鸡蛋碎稍微凉了后,倒进刚才的萝卜豆干碎里。加入食盐、生抽酱油、香油和十三香,彻底混合均匀,饺子馅就制作完成了。


步骤


7、这时的面团也醒好了,取适量面团搓成长条,切成大小均匀的小剂子,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮。放上适量饺子馅,包成自己喜欢的形状,无论什么形状,尽可能得把边缘捏紧实,避免煮的时候露馅。


步骤


8、饺子全部包好后就可以下锅煮了。水开后下饺子,再次水开后淋上少许清水,再等水开,这时的饺子全部漂浮起来,肚子滚滚的就证明熟透了,捞出控水装入盘子,就可以享用了。有人爱吃刚出锅的热饺子,本人就比较偏爱凉饺子,不知道今天的这款【萝卜饺子】您觉得怎么样。如果您也喜欢,不妨试一试吧!


萝卜饺子


烹饪小贴士:


1、萝卜丝里的水分尽量攥干一些,这样在包饺子的时候就不会有过得汤汁,同时也可以去除一些萝卜的辛辣味。


2、和好的面团如果一次性揉不光滑,可以先稍微静置几分钟。等面粉与水彻底融合在一起,就非常容易揉光滑了。


萝卜饺子


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