吃完这顿东北烤肉，我们把碗都砸了

亮哥东北烤肉

尝鲜餐厅 | 火车站

傲客自费试吃第 2233 家 尝鲜评级通过第 668 家

听说这家店12点开门。赶着11点56到店，竟然不是第一桌落座的。

老板老板娘正忙着前后张罗，在店门口的白板上写下今日预约，「练先生，7点，4位，冰碗1」。

一对小情侣身边搁着俩行李箱，已经吃得欢天喜地，桌子上滋滋冒着油花儿。

……唔，闻见烤肉味了，好饿。

01 快速识别东北烤肉，从店名开始

是去隔壁大哥家串门蹭饭的亲切感

看到店名里有「X哥」「X姐」的，有大概率是东北烤肉店。

在厦门，东北烤肉的狂热簇拥者可不在少数。从学生时的宿舍聚餐，到加油打工人的深夜慰藉，每想起烤肉店烟雾缭绕下弥漫的肉香，还是馋得心潮澎湃。

先点份牛肉，拉开烤肉拉锯战的序幕。

东北范儿十足的老板过来帮忙，和我们也很自来熟地唠开了：「第一次来？吃得惯不？咋找到的这里啊？」

我们嗯嗯嗯嗯应着，一面咽着口水，眼睛发直。

现在回想起来，当时对老板的回应确实不够热情。

……谁让我们都顾着抢肉了啊！

牛肉新鲜软嫩有汁水，和洋葱一起烤，吸足了甜味。咀嚼时溢出的脂油香气充盈口腔，热度烫舌，胃口大开。

蘸料普通不算出彩，更推荐和洋葱搭配生菜同吃，能再续一整盘。

听老板说是黑龙江大庆来的，问他：「为什么从大庆跑来厦门开店啊？」

老板嘿嘿地乐。「喜欢厦门啊！就来了！」

烤肉店开了三个多月，所幸生意不错，回头客来得多，晚上热闹得甚至有时需要排队。

「你们还好是中午来，晚上太忙咯。我们昨天一直到早上5点才关店回家睡觉。」

「来来别停，继续烤。」

烤肠上桌时扁扁的，看着有些偷工减料的样子。

上烤桌后经高温催化，烤肠瞬间膨胀鼓起，挺直了腰板，变成我们熟知的胖墩圆滚模样。（看着动图，不知为何想到了蚕蛹……）

烤到表面微微现出焦黄色最好，咬下外脆里糯，有饱满肉感。

不过也很容易烤焦！自己动手的话建议温度不要开太高，时刻留意。

原本点的酸菜五花肉，老板突然开口推荐起自创的酸菜猪肉饼。「要不要试试看？我们自己做的！吃过一次会爱上。」

是否是老板原创有待考证，但确实在厦门其他东北烤肉店没见过同样菜品。用猪肉捶打成泥制作成型切片的肉饼，在烤盘上迅速释出冒着油香和猪肉香的滚热汁水，凝结成焦金色的脆皮。

鱼豆腐的模样，口感更接近于晋江深沪的拳头母，剔除了五花肉的油腻感，软弹嚼劲，和酸菜绝配。

02 透心凉的滋味，这儿有独一份

有史以来吃过最冷的冷面

重头戏来了。

每天限量三十来个的冰碗冷面，据说之前在视频平台上小火了一把。「有时候来晚了就没啦。做不了那么多个。」

想趁着降温前夕体验夏天的尾巴的话，吃碗冷面是个好主意。

模具冰冻出的大海碗，两只手才能端稳当。上桌时凉气儿丝丝冒着，感觉周身空气都降了几度。

汤汁清爽偏酸甜，荞麦面Q弹韧劲，泡菜爽口，随着冰碗缓慢融化会越吃越凉，越吃越凉，越吃越凉……但吃久了化开的水也会影响口感，尽快食用为佳。

想回到厦门的6月，在外面流一身汗再来店里吃碗冷面，是独属于夏天的福利。

吃之前担心的冰碗融化问题也有了答案。实测能坚持近三十分钟，碗底才最终化开一个小洞。

碗漏了之后老板突然开口：「要不要把碗摔了？」

我们：？？？？？

不知是哪位客人起的头，从此来店里吃冰碗冷面便多了这项老铁体验环节。哐当一声摔得够瓷实的，过过瘾可以，不过冰渣大块融化得慢，有踩到滑倒的风险。

嗯，不过确实很解压

03 老板最推荐的一道菜是……？

谁也想不到，凉拌菜才是绝招儿

作为一家入夜后更受青睐的烤肉店，下酒菜肴自然不会逊色。

「拌牛板筋一定要试试看，目前就没人说过不好吃。我们自己都觉得好！」

或许是我自带东北人好感滤镜，总觉得老板推荐的，有一道算一道都好吃。

有些接近韩式的调味风格，吃起来偏甜，但又不仅仅是酱料的甜。

牛板筋薄弹入味，难得地达到了「嫩」的口感。曾因牙口败倒在无数牛板筋之下的我，终于可以尽情享受咀嚼的乐趣。

其实吃完烤肉冷面已经八分饱，期间老板娘煮了猪肉酸菜饺子作为午餐，也送了我们几颗尝。

「今早刚包的！我们平时中午开店，早上就在家包包饺子。」

「到了冬天，东北那边家家户户都会包饺子吃，下次做白菜猪肉和韭菜鸡蛋的，再来试试看。」

聊着聊着又嘴馋了，再点一些烤物磨磨牙。

磨牙嘛，鸡软骨和墨鱼丸都不错。鸡软骨咬起来一颗一口卜卜脆，带劲！

作为一顿烤肉中的调剂小菜，有达到合格标准。

唯一不推荐这道。肉小而且有沙，还是吃肉更香。

结账发现4人吃了不到200元还有剩。老板推荐我们下次来试试毛肚锅，要不是实在撑了，恨不得再一屁股坐下吃到过瘾为止。

想到改天约上好友下班后来，夜晚凉风，烤盘火热，啤酒扎堆儿喝。

哈，冬日也变得令人期待起来。

Tips:

1.店内正常营业时间是12:00-00:00，如希望延长也可和老板商量；

2.冰碗凉面每天限量三十个左右，也有正常碗装冷面可点；

3.某评上有多人套餐，非常划算！

4.店里有提供外卖，不过要自己在家烤噢。