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吃完这顿东北烤肉,我们把碗都砸了

吃完这顿东北烤肉,我们把碗都砸了

亮哥东北烤肉


尝鲜餐厅 | 火车站


傲客自费试吃第 2233 家 尝鲜评级通过第 668


听说这家店12点开门。赶着11点56到店,竟然不是第一桌落座的。


老板老板娘正忙着前后张罗,在店门口的白板上写下今日预约,「练先生,7点,4位,冰碗1」。


一对小情侣身边搁着俩行李箱,已经吃得欢天喜地,桌子上滋滋冒着油花儿。


……唔,闻见烤肉味了,好饿。


01 快速识别东北烤肉,从店名开始


是去隔壁大哥家串门蹭饭的亲切感


看到店名里有「X哥」「X姐」的,有大概率是东北烤肉店。


在厦门,东北烤肉的狂热簇拥者可不在少数。从学生时的宿舍聚餐,到加油打工人的深夜慰藉,每想起烤肉店烟雾缭绕下弥漫的肉香,还是馋得心潮澎湃。


先点份牛肉,拉开烤肉拉锯战的序幕。


东北范儿十足的老板过来帮忙,和我们也很自来熟地唠开了:「第一次来?吃得惯不?咋找到的这里啊?」


我们嗯嗯嗯嗯应着,一面咽着口水,眼睛发直。


现在回想起来,当时对老板的回应确实不够热情。


……谁让我们都顾着抢肉了啊!


牛肉新鲜软嫩有汁水,和洋葱一起烤,吸足了甜味。咀嚼时溢出的脂油香气充盈口腔,热度烫舌,胃口大开。


蘸料普通不算出彩,更推荐和洋葱搭配生菜同吃,能再续一整盘。


听老板说是黑龙江大庆来的,问他:「为什么从大庆跑来厦门开店啊?」


老板嘿嘿地乐。「喜欢厦门啊!就来了!」


烤肉店开了三个多月,所幸生意不错,回头客来得多,晚上热闹得甚至有时需要排队。


「你们还好是中午来,晚上太忙咯。我们昨天一直到早上5点才关店回家睡觉。」


「来来别停,继续烤。」


烤肠上桌时扁扁的,看着有些偷工减料的样子。


上烤桌后经高温催化,烤肠瞬间膨胀鼓起,挺直了腰板,变成我们熟知的胖墩圆滚模样。(看着动图,不知为何想到了蚕蛹……)


烤到表面微微现出焦黄色最好,咬下外脆里糯,有饱满肉感。


不过也很容易烤焦!自己动手的话建议温度不要开太高,时刻留意。


原本点的酸菜五花肉,老板突然开口推荐起自创的酸菜猪肉饼。「要不要试试看?我们自己做的!吃过一次会爱上。」


是否是老板原创有待考证,但确实在厦门其他东北烤肉店没见过同样菜品。用猪肉捶打成泥制作成型切片的肉饼,在烤盘上迅速释出冒着油香和猪肉香的滚热汁水,凝结成焦金色的脆皮。


鱼豆腐的模样,口感更接近于晋江深沪的拳头母,剔除了五花肉的油腻感,软弹嚼劲,和酸菜绝配。


02 透心凉的滋味,这儿有独一份


有史以来吃过最冷的冷面


重头戏来了。


每天限量三十来个的冰碗冷面,据说之前在视频平台上小火了一把。「有时候来晚了就没啦。做不了那么多个。」


想趁着降温前夕体验夏天的尾巴的话,吃碗冷面是个好主意。


模具冰冻出的大海碗,两只手才能端稳当。上桌时凉气儿丝丝冒着,感觉周身空气都降了几度。


汤汁清爽偏酸甜,荞麦面Q弹韧劲,泡菜爽口,随着冰碗缓慢融化会越吃越凉,越吃越凉,越吃越凉……但吃久了化开的水也会影响口感,尽快食用为佳。


想回到厦门的6月,在外面流一身汗再来店里吃碗冷面,是独属于夏天的福利。


吃之前担心的冰碗融化问题也有了答案。实测能坚持近三十分钟,碗底才最终化开一个小洞。


碗漏了之后老板突然开口:「要不要把碗摔了?」


我们:?????


不知是哪位客人起的头,从此来店里吃冰碗冷面便多了这项老铁体验环节。哐当一声摔得够瓷实的,过过瘾可以,不过冰渣大块融化得慢,有踩到滑倒的风险。


嗯,不过确实很解压


03 老板最推荐的一道菜是……?


谁也想不到,凉拌菜才是绝招儿


作为一家入夜后更受青睐的烤肉店,下酒菜肴自然不会逊色。


「拌牛板筋一定要试试看,目前就没人说过不好吃。我们自己都觉得好!」


或许是我自带东北人好感滤镜,总觉得老板推荐的,有一道算一道都好吃。


有些接近韩式的调味风格,吃起来偏甜,但又不仅仅是酱料的甜。


牛板筋薄弹入味,难得地达到了「嫩」的口感。曾因牙口败倒在无数牛板筋之下的我,终于可以尽情享受咀嚼的乐趣。


其实吃完烤肉冷面已经八分饱,期间老板娘煮了猪肉酸菜饺子作为午餐,也送了我们几颗尝。


「今早刚包的!我们平时中午开店,早上就在家包包饺子。」


「到了冬天,东北那边家家户户都会包饺子吃,下次做白菜猪肉和韭菜鸡蛋的,再来试试看。」


聊着聊着又嘴馋了,再点一些烤物磨磨牙。


磨牙嘛,鸡软骨和墨鱼丸都不错。鸡软骨咬起来一颗一口卜卜脆,带劲!


作为一顿烤肉中的调剂小菜,有达到合格标准。


唯一不推荐这道。肉小而且有沙,还是吃肉更香。


结账发现4人吃了不到200元还有剩。老板推荐我们下次来试试毛肚锅,要不是实在撑了,恨不得再一屁股坐下吃到过瘾为止。


想到改天约上好友下班后来,夜晚凉风,烤盘火热,啤酒扎堆儿喝。


哈,冬日也变得令人期待起来。


Tips:


1.店内正常营业时间是12:00-00:00,如希望延长也可和老板商量;


2.冰碗凉面每天限量三十个左右,也有正常碗装冷面可点;


3.某评上有多人套餐,非常划算!


4.店里有提供外卖,不过要自己在家烤噢。