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49岁大叔继承祖业,1天做100多斤美食,任何人到家都不招待

49岁大叔继承祖业,1天做100多斤美食,任何人到家都不招待



很多传统手工艺保持着传统的制作方法,因为工序繁琐,收入微薄,不少手艺人丢弃了传统手工艺。然而,传统手艺人储焰青却忙得不可开交,近些年,储焰青继承祖业,一门手艺受追捧,天天制作一种美食,生意十分火爆,以至于任何人到他家来,他都无暇招待。


近日,储焰青在做手工挂面。


储焰青现年49岁,家住安徽省岳西县温泉镇东营村,在他小的时候,他就跟着祖辈学做手工挂面,做手工挂面是当地祖祖辈辈的传统手艺之一,十几岁时,储焰青就学会了盘条、绕条、拉条等每一道工序,并且,能分清怎样的天气有利于做挂面,以及和面时面粉与水的搭配比例。


手工挂面历史悠久,也是当地的传统美食,上个世纪,当地有不少人会做手工挂面,后来,随着其它面条的不断问世,做手工挂面的人越来越少,不过,近些年,人们生活条件逐渐提高,对传统美食越来越重视,所以,储大叔做手工挂面的手艺再次复兴,现在,一般情况下,他和他的妻子每天做100多斤挂面。


做挂面是一项辛苦的活儿,储大叔从凌晨三点钟起床,到下午三点左右,几乎没有一点时间休息。“有时连饭都没有时间吃,有时随便吃两口就是一餐。”大叔介绍说,一旦开始做第一道工序,后面的工序就催着前面的工序,一环套一环,根本没有多余的时间。


如今,手工挂面成为岳西县非物质文化遗产,储焰青感到很欣慰。“上次儿子女朋友的父亲到我家来,我没有时间招待他,他就坐在屋外面。”提起做手工挂面,储焰青有些“无奈”,他说,在做挂面时,手上的活儿根本放不下来,譬如,给挂面拉长的时候,根本不能停,一旦耽误了时间,后面的工序无法完成。


俗话说,熟能生出百巧来,做手工挂面亦是如此。他认为,学做挂面不是一朝一夕的事,想一天学成是不可能的事,只有常做才能悟出各个工序的真谛。储大叔有一个儿子和一个女儿,现在都已经大学毕业,两个孩子从小就给家里帮忙,所以,儿子和女儿都会做手工挂面。


储大叔的妻子以前不会做挂面,自从嫁过来后,跟着储大叔一起做手工挂面,现在她成了他的得力助手,两个人配合得很默契,和面、醒面、盘条、绕条、拉条……各负其责,和好第一盆面,然后醒面、盘条,空档的时候,和第二盆面,依此类推。


到了下午三点钟后,大叔开始下杆,把晾晒干的面条收起来,然后送到县城。让他高兴的是,每天做的手工挂面供不应求,一抢而光,很多人叫他一天多生产一些,可是,纯手工挂面无法提高产量,大叔也想过临时请人帮忙,但是,不会做挂面的人,帮的是倒忙。


过去,做手工挂面,忙一天,闲几天,收入微薄,如今,储大叔每天忙着做手工挂面,收入升高且稳定,在他的带动下,他家附近的多户人家也重操旧业,专门从事手工挂面制作的行业。


也许很多人不能理解,难道干活时连喝茶的时间都没有吗?事实上,储大叔经常忙得连茶都喝不上。他总是说,由于做手工挂面保持传统的制作方法,耗时耗力,在制作过程中,他无法抽空接待到家的客人。“即使是再亲的亲戚朋友到我家来,我也没空倒茶给他们喝,做饭给他们吃。”储焰青表示,为此,他希望得到客人的理解,同时,不后悔自己的选择。