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陕西人吃饭,离不开3样“调味品”,餐桌上必备,不放吃啥都不香

陕西人吃饭,离不开3样“调味品”,餐桌上必备,不放吃啥都不香

话说陕西小吃可谓享誉全国,这几年随着各大社交平台的推广,也让各种特色小吃被人们所熟知。


不过你有没有发现一个有趣的现象,当你来西安旅游时,去各种当地的特色小馆吃饭,桌子上都会放着“老三样”,这老三样虽然都是免费的,但没有它们,咱老陕吃饭还真不习惯。


今天就一起来聊聊咱老陕吃饭必备的3样“调味品”,你都喜欢吗?


油泼辣子



咱陕西八大怪里有一个“油泼辣子一道菜”,这个油泼辣子可是陕西鼎鼎大名的美味,不管是吃面还是吃凉皮,或者吃其他的美味,都离不开它。


按理说辣椒是全国都有的调味品,而论吃辣,人们首先想到的也是湖南、贵州等地,但为啥陕西的油泼辣子如此出名呢?


这就要从陕西当地特产的秦椒说起了。秦椒是产自陕西的一种辣椒,是辣椒中的佳品,素有“椒中之王”的美称。颜色鲜红,辣味浓郁,富含维生素丙和多种营养成分。


“香而不辣”是很多人对秦椒的评价,作为辣椒中数一数二的品种,秦椒并不是以辣而出名,相反,其浓郁的香味和独特的口感,以及令人回味悠长的后味儿才是让人们记住它的原因。


通常秦椒分为青、干两种,尤以干椒最为有名,每到收获的季节,陕西农家家家户户门前屋后都会挂上火红的辣椒,将干辣椒研面后用热热的菜籽油泼上去,就是著名的油泼辣子了,不管吃什么,来上一勺,绝对会让你食欲大增,就是直接夹馍吃也是一款难得的美食。


秦椒具有健胃消食、缓解疼痛等作用,对心血管系统疾病有一定预防作用。因此吃秦椒对人体的益处也是大大的。


今天为大家推荐一款陕西特产秦椒,是咱陕西知名美食大V老乔的自家品牌,做工考究,品质保证,尝一口绝对会让你爱上这道料理的。


链接放置下方,喜欢的朋友欢迎品尝:





要说醋,其实全国各地都有极具特色的产品,像山西老陈醋就是闻名全国的醋中佳品,但你知道吗,陕西也有自己的特产醋。


比如渭南的苹果醋、陕北苦荞醋等等,但今天要说的是大名鼎鼎的岐山醋。说到岐山醋,只要吃过,相信你会对那个味道意犹未尽。


岐山醋的酿制可追溯到三千多年前的西周时期,有文字记载的《周礼》中有“醯人掌五齐、七葅”,“五齐”就是我国古代酿造的五个过程。


岐山臊子肉,没醋不行


著名的岐山臊子面和擀面皮,用的都是岐山醋,过去岐山醋都是民间酿制,那时候几乎家家户户都有酿醋的习惯,每逢酿醋的时候,空气里都漂浮着浓浓的醋味,令人陶醉。


如今,很多农人渐渐老去,而酿醋又是一道十分复杂的工艺,因此很多在城市生活的后辈们也渐渐地习惯了购买超市里的醋,这也让这道独特的技法渐渐地消失在了人们的视线中。


目前岐山醋中以天缘醋最为知名,也是西安各大小吃店使用得最多的,价格不贵味道好,正规厂家生产品质有保证,也成为了岐山当地乃至陕西的知名企业,为弘扬岐山醋贡献者自己的力量。


今天为大家推荐一道天缘头道纯醋,味道正宗口感好,不管是家常炒菜还是凉调都是很不错的选择:



大蒜



前两样是调味品,最后这个可是“狠货”,其实不止是陕西,整个西北地区都有生吃大蒜的传统,而大蒜的辛辣味道也和粗犷的西北美食形成了很好的互补。


陕西大蒜,以兴平的最为出名,根据史料记载,西汉时期兴平就有大蒜生产。兴平大蒜蒜皮紫红色、整齐美观。


陕西人通常会认为吃大蒜会有“杀菌”的作用,当然这只是一种说法,但大蒜的营养价值却是公认的,大蒜营养丰富又消失开胃,且富含蛋白质、氨基酸、维生素C及钙、镁等微量元素,是佐餐的不二佳品。


难怪很多老陕会说“吃面不就蒜,营养少一半。”(这话是不是老陕原创不清楚,但绝对不是泡泡龙的原创)


除了生蒜,在品尝泡馍的时候,店家也会提供糖蒜,腌好的糖蒜呈半透明状,口感酸甜嫩爽,是搭配泡馍的“完美搭档”,也深受食客的喜爱。(友情提示,吃完糖蒜记得买口香糖哦~)


后记

这3样“调味品”,在西安的各大饭馆几乎都能看到,并且通常都是免费的,一家店里饭好不好吃不重要,但一定要有这3样,否则吃饭都不觉得香,你觉得是这样吗?


关于陕西美食的特色,你还知道什么有趣的现象吗?一起聊聊吧!


#11月吃什么##你好,寒露##吃在西安#




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