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婆婆教我腌芥菜,掌握3个技巧,多加1味料,芥菜清脆爽口不发黑

婆婆教我腌芥菜,掌握3个技巧,多加1味料,芥菜清脆爽口不发黑

婆婆教我腌芥菜,掌握3个技巧,多加1味料,芥菜清脆爽口不发黑。


婆婆的厨艺相当不错,平时大家庭在家聚餐时,都是她当主厨,我和大嫂打下手。除了厨艺好,平日里婆婆也喜欢自己动手制作各种美食,像炸鸡翅,包粽子,炸肉丸,炸酥肉等等,做出来的味道一点都不比外面饭店差,甚至更好。


婆婆还是腌制各种咸菜、小鱼干能手,平日里也喜欢自己动手做,像萝卜干,腌芥菜等等,每次做好鱼干或咸菜,都打电话让我们去拿。这次又让我们去拿了一些萝卜干,顺便向她请教了一个小问题,就是平日里家里喜欢虾米炒芥菜,可炒出来的芥菜经常会有苦涩味,小孩都不吃。


这次按照婆婆教的方法试一试,果然炒出来的芥菜一点苦涩味都没有,颜色翠绿,口感清脆爽口还不发黑,下面将方法分享出来,喜欢的朋友可以试试哦。


——小虾米炒芥菜——

【食材】:芥菜,虾米,蒜,盐,鸡精


具体做法:


第一步:先将芥菜叶摘下来,清洗掉表面的泥土、杂质,加1勺盐浸泡10分钟。


第二步:浸泡好的芥菜沥干水分,先将芥菜切成细长条,再切细后放入盆中。


第三步:盆中加1勺盐,用手搓上几分钟,再腌制10分钟,这样可以去除芥菜的苦涩味。


第四步:这时,可以看到盆底有水,将芥菜捏成团,并挤干水分。


第五步:将小虾米清洗干净,锅中倒油,倒入蒜末炒香,再倒入小虾米翻炒至表面呈焦黄色。


第六步:最后倒入芥菜,加1勺鸡精,少许生抽翻炒至熟透就可以出锅了。


一道美味的小虾米炒芥菜就可以上桌了,这样炒的芥菜口感清脆爽口,非常入味,再加小虾米增加鲜味,蒜末增加香味,整道菜即营养又美味,是一道老少皆宜的家常菜。


李家妈妈小贴士:

1. 芥菜加盐腌制后,即可去除苦涩味,又能保证营养不流失,盐的量不宜过多,以防腌制后的芥菜过咸


2. 芥菜已经提前腌制入味,炒芥菜时需要再加盐,以免过咸,腌制后的芥菜水分要捏干,这样炒的时候才不会出水。


3. 平时不管炒什么菜,可加小虾米一起炒,既能增加营养又能提鲜,另外加蒜末也能增香。


“人间烟火,也不过是一碗粗茶淡饭”。我是李家妈妈美食,明天,您想吃啥?欢迎留言!感谢您的关注和点赞。本文由李家妈妈美食原创,严禁搬运。