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五花肉怎么做才能肥而不腻,和冬瓜丁儿一起做成烫面包子,很鲜美

五花肉怎么做才能肥而不腻,和冬瓜丁儿一起做成烫面包子,很鲜美

冬瓜也称为“白瓜”,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。


冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,冬瓜本身不含脂肪,热量不高,可以防止人体发胖,也是减脂期间非常好的根茎类蔬菜。


周末领着孩子又回公婆家,自家冬瓜都吃不完。放在储藏室里,切了五花肉丁儿,他们两个又一顿忙活,包了冬瓜烫面的包子,其实让我看就是蒸饺,在公婆的老家管这种叫做包子。


无论叫啥吧,反正吃得是真香,自己本身都不吃五花肉的人儿,这次吃着也是肥而不腻,满嘴流油。


话不多说,我们继续踏上美食之旅吧~


做好的大包子,沾上陈醋,酸甜可口,肥而不腻,非常鲜美。


把冬瓜去皮之后先切片儿,不用切得很薄。


然后切成这样的细长条。


切成小丁儿状。


放入容器中,加入适量的食盐,差不多腌制十分钟。让冬瓜里的水分杀出来一些,这样不会太水,包的时候好包。


把杀过水的冬瓜放入纱布中。




然后使劲攥成一个圆球,稍微用力压一下,把里面的水分挤出来。


挤出水分的冬瓜丁儿放入容器中。


加入葱花和姜末,适量就可以。根据自己的口味来调节。


加入适量的料油(用八角,花椒,葱花,老姜炸过的),如果没有直接加花生油就可以。然后再加入适量的香油,俗称“2合油”。


撒上一些五香面。如果不喜欢可以不加。


再加入适量的食盐。


把所有的味道顺着一个方向充分搅拌均匀。


把五花肉切成丁儿,因为公公爸爸起得太早了,这一步没有拍到,自行想象。放入适量的生抽,老抽,料酒,料油,香油还有五香面,顺着一个方向搅拌均匀,腌制半个小时就可以。时间越久越入味。


把腌制好的五花肉丁儿放入冬瓜中。


顺着一个方向搅拌均匀。


白色的冬瓜,红色的肉肉,绿色的葱花,看上去也十分和谐,非常香的冬瓜肉丁儿馅儿就做好了。


婆婆妈妈上场了,属于她的拿手好活儿。面盆里放入适量的面粉。


一边放开水,一边用筷子顺着一个方向搅和,开始的面粉到后面的面絮状。根据面粉的吸水性不一样,水的比例也是不一样的。一般是一斤面用五两水,大家可以根据自家的面粉来决定,刚开始可以少量多次地添加,如果感觉没有多余的干粉了,都成面絮状了,就可以不用添水了。


等到没有干粉的时候,可以下手慢慢揉成面团。


揉成光滑的面团,醒发上半个小时。


醒发过的面团非常光滑,分成同等重量的小面团,放在盆里继续醒一会儿。


先搓成长条,然后分成比饺子稍微大一些的面剂子。


沾上干粉,压成圆饼状,擀成中间厚四边薄的圆片。擀这个,我是很佩服我婆婆,速度太快了,又圆又好。


然后放入冬瓜肉丁馅儿,像包饺子一样,包出来。为什么要包成这样的形状?我婆婆的回答是为了防止汤流出来,真正的包子状汤汁会流出来,这样的形状都裹起来了。大家根据自己的喜好包就可以,但是没见过他们包过真正那种包子形状的,至于流不流汤,答案无从揭晓,大家可以试试~


包好的大肉包子(大饺子),虽没有饺子那么小巧可爱,但是也是非常灵动。


依次放入蒸锅中,因为不是发面,所以之间稍微拥挤点儿也没有关系。


柴火开始加热,这种柴火烧出来的东西,味道真的不言而喻,非常特别,吃着就是香。


大火上汽之后,转中小火蒸15-20分钟就可以了。用木头烧火,火候的掌握也是相当有技巧的~


蒸好的大包子出炉了,在稍微低温的初冬的早晨,能吃到这么热气腾腾的大包子,也是一件很幸福的事情。


放在盘子里,等到凉凉的时候就开吃了,这是非常高热量的碳水,一定要注意摄入。如果您正在减脂期间,一个拳头的量哦~


咬一口下去,面皮劲道,充斥着小麦的香味。馅儿流淌着汁液,咬一口下去,满嘴爆浆,非常鲜美!


如果您对这道美食有更好的意见和建议,可以在评论区与我们互动留言,最后非常感谢大家的支持与喜欢!