0793-8169876

我们只提供纯天然、绿色特产!

婺源特产网,只为您的健康着想!

做清蒸鲈鱼,放料酒和盐是错的!教你正确做法,鱼肉不柴不腥好吃

做清蒸鲈鱼,放料酒和盐是错的!教你正确做法,鱼肉不柴不腥好吃

导语:做清蒸鲈鱼,放料酒和盐是错的!教你正确做法,鱼肉不柴不腥好吃


鱼肉有很多种做法,其中清蒸很招人喜欢,味道清淡,鱼肉鲜嫩,营养流失少。自从有了孩子后,我经常做清蒸鱼,给孩子吃很合适,一般做清蒸鱼都会选用刺少的鱼,例如鲈鱼,小刺很少,肉质又特别鲜嫩,给孩子吃再好不过了。


清蒸鲈鱼在我家吃的频率最高,有时候到饭店里吃饭,也会点清蒸鲈鱼,肉太鲜太嫩了,特别好吃,怎么也吃不够。


有人说自己做的清蒸鲈鱼没有饭店里做的好吃,口感不够嫩,还带有腥味,不知道饭店里用了什么方法才做的那么好?其实做清蒸鲈鱼并没有那么难,只要把一些小细节注意一点并做好就可以了。


那么做清蒸鲈鱼究竟要注意些什么呢?


给大家分享一下经验,做清蒸鲈鱼,放料酒和盐是错的!以前我做清蒸鲈鱼时,总会先给鲈鱼抹上料酒和食盐,认为这么做可以给鲈鱼去腥,还能增加味道,可等鲈鱼蒸好后,味道特别不好,口感也很差,思前想后不知道为什么,后来有一次在朋友家吃饭,才知道鲈鱼蒸好那么难吃是因为放了料酒和食盐。


回家后亲自尝试,不放料酒不放食盐,最后蒸好后品尝,发现鱼肉好嫩呀,和饭店里做的一样好吃,还没有腥味,鲜味十足。


下面我来教你正确做法,鱼肉不柴不腥好吃,总做不好的朋友快跟着一起做吧。


做清蒸鲈鱼的步骤:


准备一条刚杀好的鲜鲈鱼,记住用鲜活的鱼,不用冷藏鱼或者冷冻鱼,这样才能保证做出的清蒸鲈鱼最鲜。


鲈鱼杀好后,将鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏统统去掉去干净,再将鲈鱼肚内的血水冲洗掉,鲈鱼表面的粘液洗净,这些被去掉的东西都带有浓浓的腥味,所以处理时要仔细。


然后给鱼身两侧划上两刀,这样一来蒸的时候受热更加均匀,口感好。


做蒸鲈鱼要用到生姜、葱这两种料,去腥增香效果好,多准备一些,生姜切片、大葱切丝,放在碗中,加一些温水,用水抓拌几下,再放凉使用。


葱姜水凉下来后,给鱼表面和鱼肚内均匀涂抹一下,这样做不用担心不用料酒鱼肉有腥味。涂抹好后腌制五分钟,时间不要太长,否则导致鱼肉不鲜不嫩。


蒸鱼盘放上生姜片和葱段,再将鲈鱼放在上面,给鲈鱼表面抹点猪油,蒸锅内加水,大火煮开,将鱼盘放进蒸锅,盖上盖子蒸制。


接着大火蒸八到十分钟,具体蒸多久看鱼的大小,一般一斤内的鲈鱼蒸八分钟,一斤以上的鱼蒸十分钟,时间别弄错了,蒸的时间太久,鱼肉会老。


看蒸制时间快到的时候,给另一个锅里加蒸鱼豉油大火煮开,如果口味较重的话,还可以添加少许食盐增加咸味。


鲈鱼蒸好后,将生姜、葱去掉,再把鱼盘里的水倒掉,它们既难看又有腥味,不要觉得浪费。


最后给鲈鱼淋上蒸鱼豉油,放上新的生姜丝和葱丝,锅里烧热油,把油浇在葱姜上,这样一份清蒸鲈鱼就做好了,香喷喷。


做清蒸鲈鱼,放料酒和盐是错的!教你正确做法,鱼肉不柴不腥好吃!你都学会了吗?


放料酒放盐都不对,这是因为放了料酒,会遮盖住鱼的鲜味,而蒸鱼要吃鲜,所以放料酒很不合适,另外蒸之前给鱼抹盐的话,会导致鱼肉发紧变硬,蒸好后鱼肉吃起来很老不嫩。如果你做清蒸鲈鱼时,也常常犯这个错,那么不妨试试这个做法。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。